关于葡萄酒的这些误会，我要解释下(上 )
理不讲不明，酒不喝不懂。
同样的问题，经常会被不同的朋友问及，也许是大家看文章只是一扫而过，也许是刚对葡萄酒感兴趣的朋友的初问。整理起来，希望能够帮到大家。
1. 价格越高，葡萄酒品质就越好？
大多数人看来，似乎是商品的价格越高，质量就越好。而事实上，一瓶葡萄酒的价格取决于多种因素，如产地、年份、工艺、品牌、评分以及宣传等等。因此，葡萄酒的价格并不能简单的和酒质量划上等号。
2. 白葡萄酒必须在冰镇后饮用？
没有葡萄酒必须要冰镇或加热。根据基本的化学常识，葡萄酒的温度越低，它的分子结构就越紧密，这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时，香气也就变得更浓郁。所以，白葡萄酒不一定都要冰镇。
3. 软木塞的葡萄酒比螺旋盖的要好？
日常生活中，人们常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的，只有便宜的葡萄酒才会用螺旋盖封瓶。事实上，对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，用软木塞密封，可以让少量空气进入，帮助氧化柔顺单宁。但对于拥有浓郁果味的葡萄酒来说，用螺旋盖可能更适合，因其良好的密封性，有助于保持其新鲜的果味。
4. 螺旋塞可以防止葡萄酒变坏？
螺旋塞是利用金属、化学合成物质制成，准确地说，它是一种螺旋式瓶盖，具有极强的密封性，能够阻止空气的进入和果香的外流。但是，极高的密封性也会导致瓶中没有可以与硫化物中和的空气，而出现令人不愉快的恶臭味，同时，极高的密封性不利于瓶中酒的成熟。另外，用螺旋塞装瓶的葡萄酒如果在装瓶前（橡木桶存放）就出现了问题，那么装入酒瓶内的葡萄酒也会有问题。
5. 挂杯越多，葡萄酒的品质就越好？
挂杯现象与液体表面的张力有关，这是一个物理学上的概念。酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，所以产生了挂杯现象。一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
6. 放到酒柜里的葡萄酒肯定没有问题？
不要以为葡萄酒放到酒柜里就安然无恙了，我们只是给它营造了一个很好的居住环境，后续的工作还要维持。这就像你自己买了一套精装的房子，感觉很舒服，但如果不打扫，后面的结果你会知道的。因此建议每半年更换一次酒柜上方通气孔的活性炭过滤器，以保持里面相对干净。
另外，由于酒柜内的湿度在70%左右，因此会让酒瓶的表面饱有潮湿感，时间久了不仅酒标会受损，酒塞也有可能产生霉菌，这都会最终导致酒的质量受到影响。最佳的处理方法，是用保鲜膜将整瓶酒包裹起来。
7. 红葡萄酒比白葡萄酒热量低？
因为热量来自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒含有约160卡路里。而同样一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的热量低于这个数字，尽管它更甜，但它的酒精度数只有6-9度。其实红葡萄酒和白葡萄酒具有差不多含量的碳水化合物和卡路里，干型葡萄酒的含糖量都很低。
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