酸菜牛蛙、鲍鱼、大虾月饼横空出世网红月饼今年特别多

来源：鲁南网作者：孙飞霞吴慧发布时间：2017-09-19 21:38

在消费者个性化需求被放大的今天，月饼市场呈现出百花齐放的姿态，各种前所未有的口味横空出世。记者了解到，今年酸菜牛蛙月饼、鲍鱼、龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷，传统线下月饼商家也不甘示弱，纷纷创新口味，推出地瓜、果味山楂、红酒蔓越莓等馅的月饼。

牛蛙、鲍鱼、大虾都入馅

馅中馅、翻毛月饼等“网红月饼”很畅销

酸菜牛蛙、芝士大虾、鲍鱼鲜肉、腌笃鲜……这些不光是菜名，也是今年“网红月饼”的主打馅料。不过这类月饼售价并不低，多数重量在60g左右，单价从每个5元到15元不等。记者在网站平台输入“网红月饼”搜索发现，页面跳出了近600余家相关商家，记者按照销量发现一款芝士大虾月销量高达26536笔。尽管有消费者评价“有点油，咸咸的，没有酸菜味，只有腥味”，依然不妨碍全国各地消费者对酸菜牛蛙月饼的猎奇心理，6块一盒售价90元的酸菜牛蛙月饼，天猫上月销量也近千份。

“我们家卖月饼很多年了，今年月饼不论口味多奇特都能卖出去，而且销量远比传统的红豆、绿豆等还多，如果有看好的月饼赶紧下单吧，不然三四天快递时间可能会影响您送亲朋好友。”该店客服人员说。

网上销售的月饼除了牛蛙、鲍鱼、小龙虾月饼之外，还有芝士流沙奶黄月饼、榴莲芝士月饼、馅中馅蛋黄月饼、爆浆月饼、燕窝月饼、奶酪月饼、流心奶黄月饼等月饼界的新网红。除了馅料以外，不少商家还将文章做到了月饼皮上，推出了蛋糕皮月饼和翻毛月饼。

据了解，翻毛月饼这个名字来源于月饼外皮层次细密，面皮与油酥层次多，最多可达20层左右，外皮只要稍一用力就会小片小片地剥落，像一根根翻飞的发浪，由此得名。馅中馅月饼则是用麻薯包裹蛋黄再用月饼油皮包裹麻薯的双层月饼。

“由于工艺复杂，名字新潮时尚，年轻人特别喜欢，比如我们家的翻毛月饼刚上市一周就成交几百单。” 一家名为云书特产的商家客服人员说。

此外，还有商家将月饼图案进行了创新，将“悲伤蛙”、“神烦狗”、“滑稽”等网红表情包印制在了月饼图案上。

烤地瓜味、果味山楂月饼“上线”

传统月饼也在玩创新

网上各类“网红月饼”很畅销，而传统月饼也没闲着，不断创新产品，烤地瓜、果味山楂、香辣牛肉、玫瑰花以及红酒蔓越莓纷纷成了月饼馅，传统月饼正在以“引领时尚”的方式来吸引消费者的眼球。

9月19日下午，在沂蒙路一家大型超市，月饼被摆放在超市入口最明显的位置。广式月饼、上海月饼和本地月饼各自占领一定的区域，“买一赠一”等促销方式更是让人应接不暇。

“这两款都是我们今年的新产品，口感非常好，可以买回去尝尝。”在一本地月饼的销售区区域，销售人员正在向顾客推销今年推出的烤地瓜馅和和美味山楂馅的月饼，也许是新品的缘故，不断有顾客前来购买。

而在沂蒙路另一家大型超市，一款玫瑰花馅的月饼备受青睐。正在购买月饼的刘女士表示，没想到玫瑰花还能做成月饼，处于好奇，她决定购买几个回家尝尝。

记者走访中发现，不仅是月饼馅做足了文章。就连月饼礼盒的名字也是越来越洋气。全家福、幸福月、中国红、大团圆、好时光、常回家看看、壹品天下等名字全部成了月饼礼盒的名字，一款款设计大气的月饼礼盒更是衬托出月饼的与众不同。

在价格方面，今年的月饼和往年相比则是更加亲民，其中礼盒装售价在39至299元不等，只有两三款产品标价略高，最高的是798的礼盒，而散装的月饼售价一斤在十几元至二十几元不等。

跨界月饼也疯狂

月饼除了馅料、面皮创新，销售方式也在创新，不过不同于以，月饼不再是月饼厂家们的竞争，今年许多行业临时“ 跨界”卖起了月饼。

今年“迪士尼公园”推出了快乐经典月饼礼盒，黑色的礼盒上印着形态维尼熊、大白等各异的迪士尼经典卡通形象。打开礼盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月饼上，馅料方面主要是干酪芝士、纯味巧克力、经典奶黄、清新香草等多种口味。记者在淘宝网输入“迪士尼月饼”，页面跳转出660余家相关商家，价格从每盒158元到988元不等。记者按照销量排行发现，一款价值198元的超能大白暖心流心月饼月销量最高，高达6539笔。

哈根达斯推出的冰激凌月饼券，全国通用，采用款式包含迪士尼系列，玲珑心意、七星伴月、优格蕾酸奶、彩云追月、月光宝盒等，价格从201元到988元不等。记者按照销量排行发现，一款价值219元的月光宝盒系列，月销量已经高达17772笔。

以论星座而出名的“同道大叔”则和以生产粽子闻名的中华老字号五芳斋合作，为了吸引年轻人，推出一款名为“倾星物语”的星座月饼。据悉，这款月饼以12星座为题材，口味按照土象星座（咖啡月饼）、火象星座（奶黄月饼）、水象星座（蔓越莓月饼）、风象星座（抹茶月饼）4种推出。

此外，弹幕视频的领军公司哔哩哔哩也进军月饼市场。据了解，该公司在网友使用App的时候推送销售月饼的信息和优惠券，以此吸引人购买。

专家：月饼创新实现了真正的回归

临沂大学商学院朱建成教授认为，月饼市场可以说走了个弯路，以前的月饼销售过度重视包装，包装盒过度豪华奢侈，价格也比较高昂，慢慢的一些消费者不再买账。从今年的市场来看，可以说月饼真正实现了回归，生产厂家现在开始变得越来越贴近市场，去掉豪华外衣，将月饼的种类进行创新，对于消费者来说是一件好事。

从目前市场销售来看，可以说生产商家研发的新产品是符合大众消费的，今年的月饼市场价格更加亲民，包装也很实惠，从整个市场需求来说，产品是更加丰富了，消费者的选择性也越来越多。

在朱教授看来，往年的月饼口味偏重于甜，含糖量高，含油量也不小，吃起来口感并不是很好，很容易让人发腻，而如今，月饼的口味开始变得丰富起来。比如烤地瓜馅的月饼，就是把市场和传统的结合，地瓜是健康食品，作为馅和月饼结合起来消费者吃起来更有味道。不仅如此，月饼本来是节日食品，和一些馅料结合后变得周期性延长，即便不是中秋节，消费者也可以随时购买食用，而商家也可以获取更多的利润。

记者孙飞霞吴慧

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