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“讲排场”点菜不少,剩饭菜打包却难为情 商务宴请浪费仍是常态

来源:鲁南网 作者:徐文敏 发布时间:2018-05-31 18:57
        近日,记者走访临沂市区多家酒店发现,虽然节俭用餐,反对铺张浪费宣传了多年,但商务宴请“要面子”“讲排场”,打包难为情,浪费现象仍然普遍存在。
散桌剩菜少,包间剩菜多
        27日19时30分左右,记者来到市区一家中高档酒店,一楼大厅被隔断分为4个区域,每个区域有五六张餐桌,绝大多数餐桌上已有顾客。
        “一楼是散桌,大都是三五个朋友、家人这样的顾客;2到4楼是包间,主要用于家庭聚餐、商务接待等。”这家酒店工作人员介绍道。从菜单来看,这家酒店比较便宜的菜品是青菜和凉菜,价格在20元左右,多数菜品价格在40—50元,价格高的菜品价格要超过百元。其中,海鲜、特色菜等价格更高。
       半小时后,记者看到一楼大厅绝大多数餐桌都实现了光盘。21时左右,就餐的顾客陆续离席,记者来到2楼、3楼包间,随机选择的8个包间,基本都有剩余饭菜。其中,2楼包间一个6人饭局,餐桌上的一盘羊排只动了小半,另外一盘油焖大虾几乎完整地摆放着。在3楼一个包间,8人餐桌上各种菜品应有尽有,但每道菜都有不少剩余,其中两盘水饺完全没有动过。
       “一般都是散桌剩菜少,包间剩菜多,包间的客人是很少选择打包的。”该酒店服务员说。
       随后,记者走访其他几家中高档酒店,情况也大致相同。
商务宴请比家庭聚餐浪费严重
       北城新区一家饭店工作人员李女士称,由于所在饭店装潢环境好,所处位置安静,平时不少人会到店里进行商务宴请,而这里也成为铺张浪费的“重灾区”。
       “在收拾包间时,明显看到剩菜要多,服务员工作量要大,尤其是商务宴请的这种,客人一般不会打包。”李女士说,她在酒店餐饮行业工作的8年时间里,发现晚餐浪费现象明显多于午餐,而商务宴请浪费也要比家庭、朋友聚餐导致的浪费要严重得多。
       “我们曾经做过粗略估计,午餐收拾下来的垃圾有3桶,晚餐垃圾就有5桶,当然晚上就餐的要比中午多。如果按人头来算,晚上浪费的也得是中午浪费的1.2倍。”李女士称,因为家庭、朋友聚餐,都是比较熟悉的人,点餐时大家觉得适量就行,即便剩下也会打包带走。相比之下,商务宴请则要浪费得多。
商务宴请不打包成常态
       家住北城新区的张先生,多年来一直从事铝材外贸生意。每当有客人来谈生意时,他总会选择比较高档的酒店宴请。“本来商务宴就是为谈生意,饭菜有时成了表示档次和诚意的道具,必须要多点。”张先生说。
       正如张先生一样,不少市民在商务宴请时总觉得要多点饭菜,总觉得剩下才够面子。“很多生意都是在饭桌上谈成的,总不能因一顿饭毁了生意。”从事物流行业的孟先生也觉得,菜点少了场面不好看,一喝酒更不怎么吃菜,非得剩下不少才觉得有面子。
       采访中记者发现,在商务宴请时菜往多了点,最终没咋吃,打包带走又有些难为情,最后造成饭菜浪费已成为常态。宾主推杯换盏,酒喝得高兴了,饭菜就受到一些冷落。临走时,也没人提出来打包带走。“都在聊项目,哪还管得上打包啊,再说谁好意思拎着饭盒走?”孟先生无奈地说。最终,这些剩下的饭菜,只能被酒店服务员清理倒入垃圾桶。
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