古井贡酒年份原浆:好酒源自长守候

编辑:鲁南网 发布时间:2024年06月28日 阅读 3885

众所周知,新酿出来的原酒一般口感生涩,需要较长时间的贮藏“驯化”才能完善其品格。酒是有生命的,每天都在慢慢成长,所以对储藏环境也有一定要求,四季恒温恒湿方才适宜美酒老熟、生香。

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无极酒窖,这个颇有道家意蕴的所在是古井贡酒最大的酒窖。新酿的古井贡酒在这里完成演变为年份原浆的重要一步——“藏”。

温度常年16-26℃,湿度在60-80之间,恒定的环境有效促进了原酒分子之间的缔合与品质的提升,因此这里成为美酒的最佳贮藏地。每每从车间生产酿出来的原酒都会被一一运送到酒窖,再根据酒品的级别进行分级储存。一排排整齐列队的陶坛,不仅自身含有多种有益矿物质和微量元素,还具有“微孔透气性”,能使酒分子与空气中的氧气易于接触,促进酒体老熟。

“酒是陈的香”,也就是在窖藏中,白酒经过十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等生化反应,才变得更加甘美醇和、浓香四溢。在这里,每一坛被置于酒窖的酒都有属于自己的身份证,而且被全程监控,时刻接受库管的巡检和排查。每位库管都有一本清楚的账,进来的酒最少也要待满三年,更高品质的会在这里修炼八年、十年甚至更长。

古井贡酒年份原浆系列包括多个单品,如年份原浆古20、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古8、 年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8等等;这些产品不仅代表了不同的酒精度和品质等级,还各自拥有独特的包装设计和寓意。

以创新提质,赋贡酒新生。近年来,古井贡酒深耕产品品质,联合中国酒业协会和北京工商大学等建立了中国白酒健康研究院、古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院,系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变。同时,与江南大学等十多所高校和科研院所建立了产学研合作关系,引进价值数亿元的高端精密研发设备,按照国家顶尖实验室标准建成国家级工业设计中心,实现了技术创新成果向白酒酿造技艺的高效转化。

“向生产要质量,向质量要口感,向口感要风格,向风格要不同”。为了给人民的美好生活奉献更多更优质的美酒,古井人坚守“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的企业价值观,萃集精华成一品,让每一瓶古井美酒的背后,都散发着匠心与智慧的馨香。

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