食博会期间，专家鼓励临沂打造“食文化之都”

来源：鲁南商报编辑：周磊发布时间：2018-08-26 18:26

作为食博会期间的一项重要活动，8月25日下午，中国美食文化组织联盟在我市召开“中国美食文化之都”建设研讨会，会上食文化联盟的专家们对临沂食品产业发展提出了期待：建议并支持临沂打造“食文化之都”。

临沂“食文化”基础扎实氛围浓厚

“临沂已经具备建设‘食文化之都’的产业基础，加之物流优势，已经形成完整的食文化产业链条。”山东食文化研究会会长孙晨阳说，他表示，临沂是农业大市，也是食品生产、流通和消费大市，依托庞大的批发市场和物流资源，临沂可以成为众多食品生产及流通企业在北方乃至全国的集散中心，临沂市委市政府也对发展食品产业非常重视，并且已经制定了一系列扶持政策，可以说全市上下已经具备了打造“食文化之都”的氛围和产业基础。

临沂发展食品产业的优势明显，临沂自然条件优越，农产品物产丰富，先后被授予“中国蔬菜之乡”、“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”、“中国金银花之乡”、“中国桃业第一市”、“山东南菜园”、“洋菜园”等称号。

我市是农业资源大市、食品生产大市，食品产业是我市“8+8”产业体系中规模最大的产业，是名副其实的支柱产业。食品产业体系完整，已经形成集群效应，此外还有贯通南北的物流体系。这些优势已经吸引了国内外众多知名食品企业布局临沂，在临沂建立生产、营销基地，使得临沂食品产业在全国的影响力不断扩大。

经过多年的培育发展，临沂市食品产业不断壮大，在肉制品、粮油、蔬菜、干鲜果、淀粉糖、糖果、罐头、饮料、精制茶、调味品、食品添加剂等若干食品细分门类上形成了较大的企业集群规模。目前，全市已经拥有粮食加工、畜禽加工、罐头加工、果蔬加工、烘培食品等食品生产企业2000多家，11个食品产业集群，创建“食安山东”品牌771个，塑造了以“产自临沂”、金锣等为代表的140余个区域公用品牌和企业产品品牌，为全市第一大产业，产业规模在全国地级市中位居前列。2017年，全市规模以上食品工业企业682家，实现产值1993亿元，食品产业规模居全省第一，在国内地级市中名列前茅。

吃的是美食，品的是文化，美食展现的不仅是色香味，也体现着一个地区的地理环境和人文风情。临沂物产丰富，食俗久远，食文化已经成为中国食文化的重要组成部分。临沂美食主要呈现齐鲁风格，但又独具特色，如临沂糁、八宝豆豉、六姐妹煎饼、兰陵美酒、沂水丰糕等。品味临沂美食，满足的不仅是口福，更能感受沂蒙大地的山清水秀。目前这些产品已经在产业化方面取得了突破，并产生了一定的文化影响力。

美食“软实力”还需再加把劲

“我们联盟很早就有打造中国‘食文化之都’的构想，在中国饮食文化早已成为五年年华夏文明的重要组成部分，并且直到今天为止，现代人在饮食某些方面依然遵循老祖宗流传下来的习俗，都说‘民以食为天’，食文化是中华文明和智慧的结晶。”食文化组织联盟专家马裕民说。

马裕民认为，建设“食文化之都”首先要进行准确定位。客观地讲，目前食文化研究与当前社会经济发展不匹配，已经落后于时代发展需要，如今食品消费队伍年轻化、网络化，迫切需要传递正确的食文化信息，现在是食文化研究大发展的机遇。“看看《舌尖上的中国》的火爆就能明白，食文化是如何撬动传统食品产业的。”他说。

“食文化之都”代表的是一种新的经济模式，将会催生新的产业现象。在规划设计的时候，要对产业模式有更好的了解，把好的产业纳入范畴内。“食文化蕴含巨大的产业魅力，食文化产业不与其他传统产业产生竞争，也不会依附于其他产业，有巨大的经济潜力。希望临沂能够成为食文化产业的典范。”马裕民说。

食文化联盟专家周德文认为，临沂具有打造中国食文化之都的硬件基础，但在食文化建设的“软实力”方面，临沂还需要再加把劲。“通俗地讲，食品产业包括种植、养殖、食品加工、餐饮。如果临沂打算建立食文化之都，在这四个方面都要有独特的优势或者优势明显。临沂食品产业发展优势明显，饮食文化历史优势要加以弘扬和利用，彰显食文化之都的历史地位。从历史积淀来看临沂的历史价值凸显，赋予新的思维新的理念。”

“临沂不缺少食品生产加工企业，但是缺少著名的食品品牌，缺少食文化传播的平台和浓厚的美食氛围。”另一位专家张桂生说，食品产业链是基础，但是随之衍生出的例如美食文化节、美食博览会、美食大赛等等或者有地方特色、或者“国际范”十足的大型活动也是打造美食之都必不可少的环节。“要重视食文化的研究，要有一套完整的食文化研究和宣传体系。”张桂生说。

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全市食品产业产值2022年力争破3000亿

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本版图文本报记者邵琳实习生宋春雨徐秋敏通讯员管昭

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