沂南县严把五关为全县高考饮食保驾护航

      高考来临，为保障广大师生饮食安全,沂南县局严把五关，为高考饮食保驾护航。     

  严把食品原料关。严格进货渠道，落实进货查验、索证索票制度，以便溯源；禁止采购有毒有害、腐败变质、污秽不洁及感官性状异常的食品及食品原料；严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。

严把加工制作关。加工生、熟食品的用具和容器要分开使用,食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；高考期间禁止提供凉菜，禁止加工四季豆、发芽马铃薯以及易导致过敏的高蛋白食品等。

严把清洗消毒关。接触过食品的工具、容器应清洗干净，保持清洁；接触直接入口食品的工具容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁。

严把食品贮存关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下贮存；在10℃－60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。

 严把环境和个人卫生关。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员持健康合格证上岗，保持良好个人卫生；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。（宋庆花）